——专访优顿餐饮总经理张伟向
古语有云，得人心者的天下，这就话应用于商界就是得产业链者得天下。从实体经济到虚拟经济，莫不如此。小米之所以热销，是因为打通了智能手机UI设计、硬件制造以及网络销售的全产业链。阿里巴巴之所以能够上市，就是因为打通了平台、支付以及物流的全产业链。现在这一论断，也正应用于餐饮行业，实践者是优顿餐饮。
优顿餐饮旗下品牌向广培训是一家致力于餐饮培训、营销策划、餐饮管理以及创业指导产业链畅通的实力企业。
从2009年成立至今，优顿餐饮已经完成了餐饮管理、餐饮培训以及餐饮创业指导“三步走”，成为深圳地区餐饮全产业链贯通的企业。
在过去五年时间里，优顿餐饮开创了包括“优顿”、“悠顿”、“福庆堂”“山水渊”“向广培训”等多个子品牌，涉足餐饮管理、培训以及创业指导各个领域。
在过去五年时间里，优顿餐饮向社会输入超过六千余名餐饮创业人才，其中近半成功创业。
在过去五年时间里，优顿餐饮解决了大量流动人口的就业以及创业问题，为深圳从制造之城向创造之城转变，贡献了一己之力。
为此，记者专访了优顿餐饮的总经理张伟向，听一听他的故事和优顿餐饮故事。
记者：张总，您好。在了解优顿餐饮发展历程之前，我们很想听听您的个人经历?
张总：我出身于农村，然后来到城市打工，所以我对打工有着切身的感受，对农民工群体怀着一种敬佩。在我看来，他们是最辛苦和最勤劳的人，他们的付出应该得到更多的回报，只是缺少一个帮助他们成功的平台。打工有了资本之后，我开设过多家餐馆和凉茶连锁，然后从餐馆、凉茶连锁进入餐饮培训以及创业指导领域。
记者：我可不可以这样理解，您之所以将优顿餐饮的帮扶对象确定为打工者以及农民工，是因为您有一种帮助打工者以及农民工成功的理想和情怀?
张总：我自己出生农村，融入城市以及做出自己的一番事业，这期间付出的努力，只有自己知道。我只是希望运用自己的连锁创业经验和餐饮管理知识积累，让打工者以及农民工成功起来，更容易一点，更轻松一点。
记者：您可否向我们向我们简单介绍一下优顿餐饮?
张总：优顿餐饮成立于2009年，最初我们将其定位于一家餐饮资产管理和咨询公司，主要管理多家餐厅以及为餐饮企业提供经营咨询，在这一工作中，我们发现餐饮企业管理实质上是人的管理。需要优秀的餐饮技术人员进入，需要提高餐饮人员的理论和实践操作。所以，我们进入餐饮人力资源培训领域，先后为果巢奶茶、麦斯汉堡等连锁企业提供人员培训服务，得到了这些企业的一致好评。
在培训的过程中，我们发现，很多学员厌倦了替人打工，想在餐饮行业创业，但是又苦于无从着手。我们想，或许我们能够在餐饮创业指导方面做点事，所以就有了创业指导业务。这样一来，优顿餐饮就打通了餐饮管理、餐饮培训以及餐饮创业指导的全产业链。可以毫不夸张地说，任何一个人，经过优顿餐饮的“洗礼”，都有成为餐饮行业成功创业者的潜质。
记者：我了解到，优顿餐饮战略投资了“向广培训中心”，这一决策，公司有何考虑?
张总：优顿餐饮开创的餐饮管理—培训—创业指导这一模式，已经被市场验证，是成功的商业模式。所以，我们希望让这一模式影响力扩大，能够普惠更多的有志于餐饮创业的打工者。我们一直希望能够拥有一所培训中心，而向广培训正好符合我们的这一需求，所以我们战略投资了向广培训中心，未来向广培训中心将会是公司投资重点。
记者：根据我获得的资料，向广培训中心已经取得很多的业绩?
张总：是的，截止今年9月份，优顿旗下培训系统品牌——“向广培训中心”向社会输送超过6000名餐饮技术人才，包括中高级厨师、面点师、餐饮管理人员、服务人员等等，其中有超过3000名学员都选择自己创业，并且成功创业。创业期间，优顿餐饮提供不定期的创业指导，甚至可以为创业者提供品牌、宣传、资金等资源。3000名学员成功创业的经济效益自不必说，重要的是社会效益，其在带动社会就业、促进商业繁荣、增加税收等方面，贡献不小。所以，我为那些成功创业的学员感到自豪。
记者：在您看来，优顿餐饮的未来前景是怎样的?
张总：优顿餐饮目前已经打通了餐饮管理—培训—创业指导这一产业链，但是产业链的联系还不够紧密。延伸性存在一定的不足，因此我们正进一步完善“大优顿战略计划”的产业链优化工作。这些方面，都是我们努力的方向。如同每一个打工者以及农民工一样，他们有劣势，他们也有优势，企业同样优劣并存。
人无完人，企业亦是如此。重要的是，我们要看到自己优势，不断去弥补自己的劣势，这样才能实现理想。让优顿餐饮成为餐饮行业新型产业链的缔造者，这是优顿的远景。让每一个打工者都是成功创业者，这是优顿餐饮的理想。
记者：也希望优顿餐饮未来更加成功，感谢您接受我们的采访。
张总：谢谢。
