奶源是乳制品企业长足发展的保证，拥有自主奶源不仅是保证产品品质的有利根据，也是实现企业自主化生产的重要因素。面对乳品质量问题频发，消费者对于没有自主奶源的乳制品企业信任度逐渐下降。圣元奶粉为保证奶源纯正，直接进行海外建厂。
俗话说百闻不如一见,看过整个生产的全过程才能对奶粉质量有所放心。10月29日,“全国都市报山东企业行”活动来到了圣元集团位于青岛的工厂,各位记者不仅亲眼见证了一罐奶粉是如何出厂的,还了解了国内乳企的海外战略。
包装区空气 只能来自洁净区
圣元营养食品有限公司总经理李克介绍,乳业是一个产业链较长的行业,涵盖奶牛养殖、牧草饲料、防疫灭病、乳品加工、包装运输等多个环节,任何一个环节出现问题都会影响到乳品的安全品质。为了堵住安全漏洞,目前国内一线乳企都采用了严格的检测措施来保证生产流程。
以主要生产婴幼儿配方乳粉的圣元为例,整个生产过程要把握三大关口,分别是原料入厂关、产品生产关、成品出厂关。通过先进的工业设计,把食品安全问题在源头上进行杜绝。
“以前有消费者投诉过,从奶粉里吃出了铁钉,但按照现在的检测流程,原料进厂后要经过严格的‘搜身安检’,这种事不可能再发生了。”李克指着一台粉筛机说,圣元的奶粉原料来自法国和新西兰,进厂之后要通过孔径仅0.83毫米的粉筛才能进入生产环节,此外12000高斯的强磁力棒和金属探测仪的多重保障,完全消除了金属异物混入奶粉的可能性。
说到金属检测,李克提到随着技术设备的进步,检测精度也在逐步提高。目前圣元检测实验室的一台重金属检测仪可以做到“一针出”,一次实验能对多种重金属元素进行检测。这台价值470万元人民币的进口检测仪器来头可不小,因为受外贸配额限制,光是商务部的手续就办了半年时间。
在参观中,这样的工业设计还有很多,比如洁净区和包装区之间保持着至少10个大气压的压差,这样一来,空气只能从洁净区向包装区单向流动,保证了无菌环境。
保持无水环境,擦地板都要用酒精溶剂
记者们进入圣元的生产车间之后,能隐隐闻到一股淡淡的酒精味。“奶粉厂里又不产酒,怎么会有这种味道呢?”面对记者提出的问题,李克说,圣元采用干法生产配方奶粉,为了控制湿度,整个车间要保持无水环境,所以平时都是用酒精溶剂冲洗地板。
据李克介绍,目前奶粉制法分为干法和湿法两种,湿法是先将所有的成分溶解成液体后按比例混在一起,再进行喷雾制粉;干法是将固态的原料经过粉碎、过筛后用物理方式进行混合。
这两种方法各有优劣,湿法是先将配方成分按不同比例液化再干燥,这样会混合得很均匀,但有些配方奶很难通过湿法来干燥,就会选择干法。
“物理混合不就是把营养元素搅拌进奶粉里吗,这里面还有这么高科技吗?”在车间的大型混合机前,有记者这样问道。李克解释说,这台混合机能在90秒内出产一吨配方奶粉,并达到99.8%的均匀度。它实现的混合程度就如同把一把盐撒进一碗面粉里,却获得撒进一杯水中的溶解效果。
要想让配方奶粉混合均匀,搅拌的速度并非越快越好。因为有一些营养物质颗粒是被奶蛋白包裹起来的,搅拌速度太快反而会破坏掉这层包裹物,影响吸收效果。
为奶源,在法国优质牧场附近建厂
“我们这里好像一个化学实验室,可用于食用的各种矿物质和微量元素都能找得到,其中有不少营养物质都是海外进口的。”李克说,圣元配方奶粉按照科学配方添加的DHA、核苷酸、维生素和矿物质等营养成分采购自全球17个国家。
之所以配方奶粉的添加物质有这么多种类,是因为婴幼儿有不同消化吸收需求。比如有的婴儿因为患有遗传疾病,无法吸收动物蛋白,即便是母乳,孩子喝下去之后也无法消化。针对这样的婴儿,圣元可以生产以植物蛋白为主的配方奶粉,保证他们的正常成长。
在采访中,李克多次强调圣元对全球资源配置使用的重视。在至关重要的奶源环节,圣元便投资在法国的优质牧场附近建立了工厂。这个2014年1月开工建设的项目按欧盟国家生产药品的级别建立,主要用于生产圣元婴儿配方奶粉和原料加工,确保圣元产品从原料到成品上市的全产业链管控。
作为首个在法国建厂的国内乳企,圣元此举不仅可以借助国外成熟的生产技术和产业链体系,在保证高效率、高品质的奶源供应的前提下,换回最大、最快捷的回报,还能帮助海外成熟市场解决供大于求的矛盾,在全球范围内优化资源配置。
“全国都市报山东企业行”活动,由齐鲁晚报发起,全国15家主流都市报晚报参与,全球婴幼儿领导品牌美赞臣给予本次活动大力支持。美赞臣创立伊始,便致力成为全球领先的婴儿和儿童营养品公司,为全球婴幼儿提供科学营养,给他们带来一生中最好的开始。
